Le Forfait Terre À La Mer De Terranea: Une Immersion Culinaire Réussie

Pour les gastronomes, la meilleure partie de leurs voyages consiste à se plonger dans une nouvelle scène culinaire. Chaque année, des millions de voyageurs vont même jusqu'à choisir une destination en fonction de leur culture culinaire. Les voyages en immersion culinaire amènent cet accent sur la nourriture à un niveau supérieur, construisant toutes vos vacances autour de la nourriture dans votre destination. Compte tenu de l'intérêt croissant pour les voyages axés sur l'alimentation, les centres de villégiature du monde entier commencent à se lancer dans l'action en proposant des forfaits d'immersion culinaire à leurs clients.

Ces forfaits peuvent être le moyen idéal pour vous gâter avec de la nourriture décadente dans un cadre magnifique.

Les forfaits culinaires des centres de villégiature peuvent proposer des expériences gastronomiques exclusives, des excursions dans des restaurants renommés à proximité, des visites de fermes ou de vignobles, des dégustations de bière et de vin et des démonstrations de cuisine. Et parce que ces expériences sont centrées autour d’un lieu de villégiature, elles ont souvent lieu dans un cadre magnifique à quelques minutes de votre chambre.

Terranea Resort, qui longe la côte pacifique de Palos Verdes, juste à l'extérieur de Los Angeles, a lancé son propre programme d'immersion culinaire «Land to Sea» au printemps de 2015. Le forfait comprend un séjour de trois jours et deux nuits à Terranea et offre à ses clients une exploration en profondeur de la station balnéaire et sa vision unique de la philosophie culinaire de la ferme à la table.

Terranea était déjà connu dans la région de Los Angeles pour sa grande variété de plats, mais le chef exécutif Bernard Ibarra a déclaré que les invités gourmands avaient spécifiquement demandé une expérience d'immersion culinaire à Terranea.

"L'accent mis dans l'ensemble du complexe sur l'utilisation d'ingrédients régionaux a été démontré avec des menus de saison et des saveurs fraîches, mais les clients ont commencé à manifester leur intérêt pour ce qui se passe dans les coulisses, avant que les ingrédients arrivent à la cuisine." Ibarra est issu d'une modeste communauté agricole de la région basque de France et a grandi en utilisant des aliments de la terre et de la mer dans ses repas de famille, une passion de la ferme à la table mise en avant dans le forfait Terranea Terre à la mer.

La philosophie de la cuisine d'Ibarra est la suivante: "il faut respecter les ingrédients et les cultures, ressentir la passion et vivre votre vie comme si vous cuisiniez un bon plat."

Si le but des voyages d’immersion culinaire est de découvrir un nouvel aspect de la nourriture et de goûter à des aliments introuvables ailleurs, le forfait Terre à la mer de Terranea est un exemple idéal de ce qu’il faut rechercher dans un forfait d’immersion culinaire dans un complexe touristique. Terranea, qui compte huit restaurants et cafés sur place, a construit sa philosophie culinaire sur la durabilité, la saisonnalité et la disponibilité locale, et le paquet Terre à la mer reflète cette philosophie.

Le chef Ibarra a déclaré: «Le paquet comprend des expériences qui illustrent notre philosophie de la ferme à la terranea, tout en permettant aux participants de satisfaire leur gourmandise intérieure. Des visites et des activités interactives, telles que l'atelier Sea Salt et la visite du jardin Catalina View, permettent aux clients de faire appel aux sens et d'en apprendre davantage sur le processus, du début à la fin. "Le forfait offre aux clients du complexe un regard unique sur la côte sud de la Californie la cuisine en même temps qu’elle offre aux clients la possibilité d’essayer une grande variété de plats uniques. Vous pouvez essayer des truffes au chocolat au sel de mer avec du sel de mer préparé sur place et des nouilles à la papardelle maison, tout en admirant la véranda au sel de mer et le jardin sur place.

Par exemple, le forfait permet aux invités de s'asseoir à la table pour la série de dîners bimensuels de la table du chef de Terranea. Les dîners, préparés par le chef exécutif de Terranea, Bernard Ibarra, offrent un menu qui change chaque dîner et qui est basé sur ce qui est saisonnier et durable. La soirée commence par un hors-d'œuvre et un cocktail, suivis d'un somptueux repas de trois plats locaux, accompagné de vins locaux spécialement sélectionnés. Autant que possible, le chef Ibarra élabore ses menus autour du meilleur du propre Catalina View Garden de Terranea.

Catalina View fait également partie du forfait Terre à mer, offrant aux clients l'occasion de voir de près d'où provient la nourriture de Terranea. Sous la direction du chef Ibarra, Terranea cultive et récolte autant que possible sa propre nourriture, y compris les avocats, le miel, l'huile d'olive, les citrons, les limes et les herbes.

Ibarra invite les hôtes de terre en mer à visiter le jardin à flanc de colline, écologique et entièrement bio, qui offre une vue magnifique sur le complexe, l’océan Pacifique et l’île de Catalina. Ibarra, qui ressemble à un ours en peluche, régale ses invités avec des récits de ses inspirations culinaires, cueillant des produits et discutant des saveurs, de la consommation durable et du jardinage biologique.

Terranea produit également entre 300 et 330 lbs. chaque année, et le conservatoire de sel marin du chef Ibarra constitue un autre arrêt dans le paquet Terre à la mer. Ibarra démontre sa technique de récolte de sel marin, qui utilise de l'eau de mer filtrée provenant de la crique à ormeaux de Terranea. Comme l'explique le chef Ibarra, le Conservatoire du sel marin est très unique à Terranea: «Avant de commencer le projet de traitement du sel, j'ai appris que la baie voisine, Abalone Cove, avait reçu un 97 sur la base de points 100 pour la qualité de l'eau. Le sel a été analysé à une teneur proche de 27 en sodium (le sel de table est généralement 40%) et contient plus de minéraux que la plupart des sels. Le chimiste du laboratoire qui a analysé le sel dit que c'est bien l'un des meilleurs qu'il a testés. "

Il faut environ trois à cinq semaines pour que l'eau de mer se transforme en sel de table et Ibarra surveille de près tout le processus. Après la démonstration du sel de mer, Ibarra sert à ses clients un éventail de hors-d'œuvre contenant ses nombreuses variétés de sel de mer aromatisé. Selon la saison, vous pourrez goûter au chocolat noir avec du sel de mer, de l'ananas grillé et du sel de mer fumé, des crostini au fromage de chèvre avec du sel de mer à la sauge ou du concombre, de l'huile d'olive et du sel de citron.

Le forfait Terre à la mer comprend également des repas dans deux des huit restaurants et cafés primés de Terranea: un déjeuner de la ferme à la table chez Catalina Kitchen et un dîner et un accord vins au restaurant Mar'sel. Et vous ne manquerez pas d'une occasion de manger quelque chose de nouveau et de délicieux dans l'un des sept autres excellents restaurants du complexe, qu'il s'agisse de la fusion asiatique familiale à Bashi, du restaurant gastronomique haut de gamme Nelson's ou des pâtisseries et gelato primés à Sea Beans Café.

Pour une détente ultime, le spa de Terranea fait partie du forfait Terre à la mer, qui propose des soins de spa axés sur la nourriture. Il existe un délicieux traitement exfoliant au miel à base de miel de Catalina View Garden, d'huile de noix de coco et de sucre brun, suivi d'une douche Vichy et d'un massage à la minute 30. Ou encore, le traitement Seaside Renewal, qui contient le sel de mer de Terranea. Et vous pourrez emporter chez vous des gommages au sel de mer, notamment des arômes de romarin, de fumé et de citron Meyer, ainsi que des savons de bain infusés au sel de mer.

Le forfait Terre à mer de Terranea est un bon exemple de ce que vous devriez rechercher dans le forfait immersion culinaire d’un complexe: concentrez-vous sur ce qui est unique dans la culture culinaire de votre destination, regardez de près les aliments que vous avez choisis. a à offrir, et, bien sûr, beaucoup de plats délicieux. Le chef Ibarra a déclaré: «Terranea propose un ensemble épicurien complet qui met en valeur la cuisine côtière californienne de la terre à la mer. Les participants apprécient des interactions personnalisées et très personnelles avec les chefs de Terranea. Le forfait ne crée pas seulement une expérience pour les invités, mais tout un week-end d'apprentissage et de transformation. ”

Le forfait Terre à mer est conçu pour deux et est proposé sur une base limitée. Les prochains packages sont disponibles en décembre 2016 et en avril 2017. Le prix commence à 1,600 $ par nuit, ce qui comprend tous les types d'hébergement, les repas, le spa et les expériences culinaires.

* Cet article a été écrit par Rachel Wright. Rachel est écrivain et candidate au doctorat à la Georgia State University. Ses obsessions alimentaires incluent le guacamole et le fromage de toutes sortes.

Comme il est courant dans l’industrie du voyage, l’écrivain a bénéficié de l’hébergement, des repas et du vol gratuits dans le but de revoir ces services et d’en apprendre davantage sur Terranea et la côte californienne. Bien que About.com n’ait pas influencé cet examen, About.com croit en la divulgation complète de tous les conflits d’intérêts potentiels. Pour plus d'informations, consultez notre Politique d'éthique.