Les 7 Aliments À Essayer En Guadeloupe

Guadeloupe, un archipel des Caraïbes situé aux Antilles françaises, tire ses influences culinaires de la France, de l'Inde et de l'Afrique. Au cours des dernières années, en partie grâce à l'expansion récente des vols directs, ce petit département de la France a attiré l'attention du monde des gastronomes pour son mélange unique de délicatesses créoles, d'agrafes caribéennes et de classiques français. Que vous vous rendiez à l'île pour quelques jours ou pour un séjour prolongé, voici ce que vous devez savoir pour manger comme un local.

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Jus de fruits frais
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Bokit
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Vous ne pouvez pas aller plus de quelques pâtés de maisons en Guadeloupe sans tomber sur un stand de bokit. Inspiré par le johnny-cake, ce favori de la cuisine de rue a été créé au milieu du 19ème siècle après l'abolition de l'esclavage, car les travailleurs pauvres cherchaient une alternative moins chère au sandwich typique. Un déjeuner populaire et une option de fin de soirée, vous trouverez deux morceaux de «pain» frits farcis avec des viandes, des fromages et une sauce à base de vinaigre. Beaucoup de stands offrent leur propre touche spéciale, de la mayonnaise épicée faite avec de la poudre de curry au poisson frais local. Malgré le prix faussement bas (la plupart des bokits courent environ 3 € -5 €) s'attendent à de très grandes portions.
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Ti 'Punch
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La Guadeloupe, comme beaucoup d'autres îles des Caraïbes, est parsemée de distilleries de rhum, et vous seriez négligent si vous quittiez sans goûter sa spécialité étonnamment facile à boire. Dans presque toutes les neuf distilleries de Guadeloupe (Longueteau sur Basse-Terre est un choix populaire) et dans tous les bars, vous trouverez Ti 'Punch, une spécialité rhum des Antilles françaises. Alors que vous pouvez vous adonner aux pina coladas et aux mojitos à gogo, c'est le Ti 'Punch que les locaux commandent. Pour vraiment apprécier cette boisson, vous avez besoin d'un rhum très doux - c'est le seul ingrédient en plus du sucre de canne et du jus de citron vert. Et soyez prudent: l'esprit est souvent d'une preuve beaucoup plus élevée que vous trouverez ailleurs dans le monde! Même si vous ne vous considérez pas comme un buveur de rhum, une gorgée de Ti 'Punch peut vous en faire un.
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Accras
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Un classique des Caraïbes dans la même veine que le bokit, les accras sont un beignet frit vendu comme collation sur les marchés quotidiens et comme entrée dans les restaurants. Habituellement remplis de morue, de homard ou de crevette, les accras, qui ont une forte influence africaine, rappellent les chiots, mais avec beaucoup plus de saveur. Un sac de huit vous coûtera environ 4 € dans la plupart des voiturettes. Bien qu'ils soient délicieux par eux-mêmes, la plupart des restaurants leur servent un côté de sauce épicée pour adoucir le marché. Bien qu'une grande partie de la cuisine guadeloupéenne se concentre autour du poisson, cette option peut être totalement végétarienne - de nombreux stands offrent également une version aubergine pour les mangeurs de terre.
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Fruits de mer frais
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Le poisson est l'une des tentacules de l'économie guadeloupéenne; Que vous vous baladiez dans un marché quotidien, que vous déjeuniez ou que vous vous installiez dans un dîner raffiné, vous trouverez sans aucun doute de nombreuses prises fraîches. Un accès facile à la mer signifie que vous êtes à peu près assuré que le poisson a été capturé quelques heures auparavant. Du mahi mahi grillé à la conque farcie en passant par le crabe de terre, assurez-vous de déguster les fruits de mer locaux tout au long de votre voyage. De nombreuses options à prix fixe comprennent le homard des Caraïbes, une variante plus épineuse (et légèrement plus laide, mais tout aussi savoureuse) de ses parents dans le Maine. Ne quittez pas le pays sans en commander un grillé et étouffé dans du beurre. Pour un dîner de fantaisie, Zawag offre une variété de poissons frais et de crustacés avec un cadre magnifique pour démarrer.
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Curry
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Connu sous le nom de Colombo dans les Antilles françaises, ce plat créole rappelle plus un ragoût qu'un curry typique. Au XIXe siècle, des immigrants sri-lankais sont venus en Guadeloupe (et sur l'île sœur de la Martinique) pour travailler dans les plantations de canne à sucre et apporter des recettes de leur pays d'origine. La poudre de Colombo, un mélange de cumin, de curcuma, de coriandre et de clou de girofle, est mélangée avec des légumes et de la viande ou des fruits de mer et est un pilier de la cuisine créole française de Guadeloupe. Au Ti Maki au Gosier, le plat est servi sur du riz avec des plantains sucrés - assurez-vous juste de demander doux si vous avez une aversion pour la chaleur.
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Sorbet Coco
Ashley Knierim
Les locaux profitent pleinement de l'offre abondante de noix de coco de la Guadeloupe, en l'ajoutant aux boissons, aux desserts et au petit-déjeuner. Une des meilleures façons de vraiment profiter de ce favori de l'île est dans sa forme gelée. Comme beaucoup d'aliments de base, vous pouvez trouver du sorbet à la noix de coco sur les marchés en plein air et près des plages, où les locaux brassent le sorbet à la commande, le manoeuvrant à la main en une pâte légère. Fait avec de la noix de coco et du lait condensé, le sorbet coco a des notes de muscade et de cannelle et a plus le goût de la gelato que du sorbet. Une tasse vous coûtera environ 2 € et aura un goût si frais, vous serez peut-être en mesure de vous convaincre que c'est très bien de manger pour le petit déjeuner.